Emmanuel Jiménez
— Especialista em telemóveis, computadores, eletrónica de consumo e fotografia.
Especialista em gaming e smartphones
A tecnologia deu uma reviravolta nas nossas vidas. Muitas atividades diárias mudaram completamente, e uma delas é a forma como cozinhamos. Parece que é hora de virar a página em relação aos fogões a gás, quando agora temos opções elétricas como as placas vitrocerâmicas ou as placas de indução. Mas, entre ambas, qual é a melhor? Quais são as diferenças entre as cozinhas de vitrocerâmica e as de indução? Continua a ler e descobre qual é a melhor para ti. Vamos rever tudo o que precisas saber sobre ambas; desde como funcionam até às vantagens que oferecem para que escolhas a melhor para ti.
O que é uma cozinha de vitrocerâmica e o que é uma placa de indução?
Vamos começar pelo mais óbvio: o que são estas cozinhas? Por que têm estes nomes tão incomuns?
O que é uma placa vitrocerâmica?
Se te perguntas o que é uma cozinha vitrocerâmica, então deves saber que é um tipo de placa de cozinha com uma superfície de vidro vitrocerâmico (daí o seu nome) sobre a qual podes aquecer recipientes de cozedura. A vitrocerâmica gera calor através das resistências elétricas localizadas no seu interior; estas também aproveitam o calor residual, pois podem continuar quentes alguns minutos após serem desligadas. Têm a vantagem de que, ao cozinhar, são compatíveis com uma enorme variedade de materiais.
O que é uma placa de indução?
As cozinhas ou placas de indução, tal como o nome indica, funcionam com um sistema magnético onde o calor gerado nas resistências da cozinha é induzido diretamente nos recipientes de cozedura. Desta forma, obtém-se o calor necessário para cozinhar sem aquecer toda a superfície da placa. Embora sejam mais caras do que outros modelos, isso deve-se ao facto de que são mais seguras, mais rápidas e, além disso, poupam energia. Aliás, estas placas têm melhor resistência ao desgaste, pelo que a longo prazo serão mais rentáveis. Ao contrário das de vitrocerâmica, com as placas de indução devem-se utilizar apenas recipientes de cozedura que sejam compatíveis com o processo de indução. Se estás interessado numa placa de indução para a tua cozinha, não hesites em consultar a lista dos nossos especialistas sobre as melhores placas de indução qualidade preço.
Como funcionam?
A diferença mais importante entre as cozinhas vitrocerâmicas e as cozinhas de indução é a forma como funcionam.
Como funcionam as cozinhas vitrocerâmicas?
As placas vitrocerâmicas funcionam com elementos de aquecimento que estão localizados na parte inferior do vidro cerâmico; estes aquecem-se eletronicamente, até atingirem a temperatura que precisamos para cozinhar. Deve-se ter em conta que o elemento de aquecimento gera calor em toda a superfície do vidro cerâmico para que este possa funcionar; por isso, deve-se ter cuidado para não se queimar enquanto se cozinha.
Como funcionam as cozinhas de indução?
No caso das cozinhas de indução, estas funcionam com eletroímãs de alta frequência como resistências; ao ligarem-se, estes ímãs geram um campo magnético que aquece diretamente a panela por um sistema de indução. Portanto, são muito mais seguras de usar.
Diferenças entre as cozinhas de vitrocerâmica e as placas de indução
A diferença mais óbvia entre as cozinhas de vitrocerâmica e as placas de indução é a forma como geram o calor, tal como vimos. Por um lado, as placas de vitrocerâmica aquecem os recipientes de forma indireta ao aquecer toda a superfície desta; enquanto as de indução, geram o calor necessário para aquecer apenas o recipiente em uso. No entanto, a partir da forma como cada uma funciona, geram-se outras diferenças que vale a pena mencionar:
Fabricação
As cozinhas de vitrocerâmica contam com elementos de metal em forma de espiral que se aquecem eletronicamente para poder gerar o calor que se precisa para cozinhar. As placas de indução funcionam com eletroímãs. Mas em ambos os casos, ambos os tipos de materiais de fabricação são muito seguros.
Velocidade e desempenho
Quanto à velocidade e ao desempenho de ambas as cozinhas ao cozinhar, as de indução levam a melhor. As cozinhas de vitrocerâmica requerem mais tempo para gerar o calor necessário, porque o elemento de aquecimento demora a aquecer a superfície que, por sua vez, é a que vai aquecer os recipientes de cozedura. Entretanto, o campo magnético com o qual as cozinhas de indução trabalham, gera o calor de forma quase instantânea e sem gerar calor residual.
Consumo de energia
As vencedorasaqui, mais uma vez, estão as placas de indução; estas são mais eficientes porque aquecem praticamente de forma instantânea, o tempo de cozedura será mais curto e, portanto, gastará menos energia. Em contrapartida, as placas de vitrocerâmica consomem mais energia para poder funcionar corretamente.
Recipiente de cozedura
Se falamos dos recipientes de cozedura, as cozinhas de vitrocerâmica são a melhor opção. Porquê? Com as placas de vitrocerâmica, pode-se usar qualquer tipo de frigideira e panela sensível ao calor (metal, alumínio, teflon, barro, aço inoxidável, etc); em contrapartida, com as placas de indução só se podem usar panelas e frigideiras feitas com metais que sejam ferromagnéticos, tais como o ferro fundido e o aço inoxidável. Uma forma de verificar se o teu recipiente é compatível com a cozinha de indução é colocando um íman no fundo deste; se o íman aderir, então o recipiente é compatível com a tua cozinha.
Segurança
Ambos os tipos de cozinha têm uma grande variedade de características de segurança que minimizam o risco de sofrer queimaduras enquanto se cozinha. No entanto, as cozinhas de indução têm uma vantagem sobre as de vitrocerâmica. As cozinhas de vitrocerâmica retêm o calor mesmo depois de as desligar; no entanto, muitos modelos trazem um indicador de calor residual que mostra as zonas da superfície onde ainda está quente. Por outro lado, as placas de indução só aquecem o recipiente de cozedura, por isso até podes limpá-las enquanto estás a cozinhar e nada acontecerá porque a superfície não aquece.
Limpeza e manutenção
Como ambos os modelos de cozinha têm superfícies planas e lisas, são muito fáceis de limpar. Tanto com as cozinhas de vitrocerâmica como com as de indução, um simples pano será suficiente para remover qualquer mancha da superfície.
Vitrocerâmica ou placa de indução: qual te convém
Uma vez revistas as diferenças entre a cozinha de vitrocerâmica e a placa de indução, é altura de dar uma vista de olhos nessas vantagens (e desvantagens) que caracterizam cada modelo para saber que tipo de cozinha te convém mais.
Por que comprar uma cozinha de vitrocerâmica
- São mais acessíveis. Em comparação com as cozinhas de indução, as de vitrocerâmica são mais acessíveis.
- Trabalham com todo o tipo de recipientes de cozedura. Se a tua cozinha está equipada com panelas de diferentes materiais como alumínio, metal, aço, teflon, até argila ou barro, não te preocupes, não há necessidade de mudar todo o teu arsenal de recipientes de cozedura porque as cozinhas de vitrocerâmica são compatíveis com todo o tipo de recipientes.
- São fáceis de limpar. Tendo em vista que têm um design liso e plano, não vai demorar muito tempo e esforço a limpá-las; só vais precisar de uma toalha (e um pouco de água se necessário), para remover qualquer resíduo de comida e/ou sujidade da superfície. Isso sim, terás de esperar para a desligar para o fazer.
Por que não comprar uma cozinha de vitrocerâmica
- Trabalham mais devagar e consomem mais energia. Se queres uma cozinha rápida e que não tenha um alto impacto nas tuas contas de eletricidade, esta não é para ti. As cozinhas de vitrocerâmica demoram mais para atingir a temperatura necessária para cozinhar, portanto, consomem mais energia.
- Geram calor residual. Se tens família, especialmente crianças ou pessoas idosas, isto poderia ser um problema já que as cozinhas de vitrocerâmica retêm o calor por alguns minutos mesmo depois de as desligar.
Por que comprar uma cozinha de indução
- Trabalham de forma muito mais rápida e consomem menos energia. Estas placas cozinham mais rápido porque demoram menos tempo a aquecer o recipiente de cozedura. Por isso, o impacto nas tuas contas de eletricidade será muito leve.
- São mais seguras. O sistema de indução só aquece o recipiente de cozedura, por isso esquece de sofrer queimaduras com a superfície da cozinha. Também não geram calor residual. Muitos modelos trazem funções de bloqueio que evitam que as crianças liguem a cozinha.
- Fáceis de limpar. Graças à sua superfície lisa, são muito fáceis de limpar. Mas a verdadeira vantagem é que os alimentos que se derramem não se queimarão (e, portanto, não se colarão) porque a superfície não aquece; até podes limpá-la no mesmo momento que ocorra o acidente.
Por que não comprar uma cozinha de indução
- São mais caras. Se tens um orçamento reduzido, isto poderia ser um problema porque devido à sua tecnologia avançada, as cozinhas de indução são vendidas por um preço mais elevado em comparação às de vitrocerâmica.
- Não trabalham com todo o tipo de materiais. Se não tens recipientes de cozedura que sejam ferromagnéticos como ferro fundido ou aço inoxidável, deverias começar a pensar em adquirir alguns porque as cozinhas de indução só trabalham com este tipo de material.
Em conclusão, se precisas de uma cozinha que te poupe tempo em uso e manutenção e que seja mais segura de usar, independentemente do seu custo, então precisas de uma placa de indução. Por outro lado, se só procuras potenciar a tua cozinha com um modelo que seja moderno, de fácil manutenção e que possa ser adquirido a preços acessíveis, vai dando uma vista de olhos nas melhores cozinhas de vitrocerâmica porque essa é a melhor opção para ti.